Detector de alérgenos alimenticios
Aparato que detecta si hay algún alimento en un producto elaborado
Abigail Barnes (Cofundadora y CEO) era una persona muy alérgica, que paso una infancia con muy malas experiencias al marisco y los frutos secos. Luego conoció a un experto líder en tecnologías de sensores, el Dr. Joseph BelBruno, profesor de química en el Dartmouth College. Tiene más de 20 años de experiencia en tecnologías de sensores y figura en más de 20 patentes. Joe es alérgico a las nueces. Él ha ayudado a que Allergy Amulet sea una realidad.
Un dispositivo de detección de ingredientes y alérgenos de alimentos rápido y portátil. Los restaurantes son responsables de más de la mitad de todas las muertes por alergia alimentaria. Esta es una estadística que están tratando de cambiar.
¿Cuál es la ciencia detrás del dispositivo?
La tecnología se basa en una aplicación novedosa de polímeros de impresión molecular (MIP). Los polímeros con impresión molecular son biomateriales avanzados que contienen cavidades sintéticas que se unen a las moléculas diana, y las combinan en tamaño, forma y otras propiedades moleculares provocando una reacción. Su equipo formula cada receta de polímero para reconocer un marcador químico específico para un ingrediente alergénico dado. Los polímeros se unen rápida y selectivamente a billones de moléculas diana, mientras que excluyen las moléculas no diana. Al unirse, una reacción química y eléctrica envía una señal al lector que proporciona una lectura simple de sí o no para indicar si la molécula de alérgeno objetivo está presente.
¿Cómo funciona el amuleto?
Los usuarios primero deben insertar una tira reactiva de un solo uso en múltiples áreas de sus alimentos. Luego, la tira se inserta en una funda, que mezcla el alimento con una solución tampón. Los usuarios girarán la parte superior para moler y homogeneizar la muestra de comida, y luego deslizarán un chip desde el extremo de la funda desechable e insertarla en el lector Allergy Amulet. El lector realizará una determinación de umbral y alertará a los usuarios sobre la presencia o ausencia del ingrediente alergénico objetivo.
Los datos mostraran un resultado de prueba positivo o negativo en un minuto.
Plantean ofrecer pruebas para los ocho alérgenos alimentarios más comunes (cacahuetes, nueces, pescado, mariscos, trigo, huevos, leche y soja) y gluten. Inicialmente, lanzaremos tiras reactivas desechables para uno o dos ingredientes alergénicos.
¿Cuándo estará disponible?
Prevén lanzar la preventa a finales de la primavera de 2019, y los primeros productos se enviarán en el otoño de 2019.
El lector costará entre $ 150 y $ 250, según la configuración. Tienen la intención de ofrecer varias versiones, básica y premiun. Las tiras reactivas desechables costarán $ 3 cada una.
El lector Amulet no requerirá Wi-Fi o un teléfono inteligente para ejecutar una prueba. Si los usuarios desean conectar el dispositivo a la aplicación, planean ofrecer la posibilidad de realizar un seguimiento y subir pruebas, conectarse con otras personas alérgicas a los alimentos y almacenar o compartir información importante, como contactos de emergencia.
