Restaurante Iztac, la mejor cocina tradicional mexicana de Madrid
IZTAC, el mejor y más genuino restaurante de gastronomía tradicional mexicana en Madrid, renueva completamente su carta
El restaurante Iztac abrió sus puertas en junio de 2018 en el mismo local que acogiese el primer restaurante mexicano que se inauguró en España, México Lindo, en la Plaza de la República del Ecuador, 4 de Madrid. La gastronomía mexicana fue la primera en ser declarada Patrimonio Invaluable de la Humanidad.
Platos típicos de la cocina tradicional mexicana
A lo largo de este tiempo el restaurante, dirigido por Jorge Vázquez y con el chef mexicano Juan Antonio Matias a los fogones, ha sabido posicionarse como lo que realmente se proponía en el momento de su apertura, ser el restaurante en que paladear la auténtica gastronomía mexicana de la capital.
El nombre de Iztac significa “blanco” en lengua náhuatl y hace referencia al eterno manto de nieve que corona el volcán Iztaccíhuatl y que junto al Popocatépetl vigilan y contemplan la ciudad de México. La leyenda de Iztac y Popo es una historia de pasión, de sentimientos y de amor, valores que como la nueva carta del restaurante es necesario experimentar y sentir.
Más allá de tacos, nachos y estereotipos, Iztac a lo largo de sus sucesivas cartas propone un viaje lleno de sabor por los 32 estados del país y por sus nueve zonas gastronómicas. La nueva carta, diseñada por su Chef, con 17 años de experiencia en los mejores restaurantes de la capital azteca, nos transporta a los sabores más auténticos de esta gastronomía usando los ingredientes que esta cocina ofrece y que hacen de cada bocado algo sorprendente.
La carta otoño/invierno hace especial hincapié en la cocina de sus costas, con amplia variedad de opciones con ingredientes marítimos, algo que a priori sorprende en un restaurante mexicano.
Lo que primero sorprende, nada más entrar en el restaurante, es su espectacular salón, obra del estudio Freehand Arquitectura de la arquitecta mexicana Lourdes Treviño, decorado con singulares piezas de artesanía mexicana, libros de su gastronomía y presidido por los impactantes lienzos del artista Gabriel Moreno. Iztac.
En su nueva carta hay espacio para platos tan genuinos y a la vez tan desconocidos en España como el Pan de Cazón Campechano, las Gambas Petroleras, el riquísimo Salpicón de Ternera típico de la zona del centro del país o los sabrosos Papadzules.
Como en México cualquier guiso es susceptible de ser convertido en un taco, no pueden faltar los adictivos tacos árabes, (tenéis que probarlos, os haréis adictos). Su éxito es tal que es uno de los pocos platos que perduran de la anterior carta, a los que se acompañan los tacos estilo rosarito, los tacos de pescado maya y los tacos de carnitas de pato.
Entre los platillos principales, Iztac propone ahora nuevas opciones como las Enchiladas Mineras, el Almendrado Oaxaqueño, el Pato con Manchamanteles, el Bacalao a la Veracruzana, el Solomillo Pénjamo o el estupendo Mole Poblano.
Entre los postres a destacar la Tartaleta de Cajeta, los Buñuelitos de Leche Quemada y Vainilla, la Tentación de Mango y Coco o el Espumoso de Chocolate de Metate con Gelée de Café de Olla.
Un añadido fundamental desde enero del año pasado es su espectacular y agradable terraza, situada en la plaza y que es totalmente practicable para dar servicio tanto en verano como en invierno.
Otro elemento esencial en Iztac lo constituye su carta de bebidas. cervezas, micheladas, mezcales, tequilas y margaritas se ven ahora acompañadas por una selección de vinos mexicanos. Además, propone una amplia oferta de cócteles ideales no solo para comer o cenar, sino también para el afterwork, tanto en su barra como en su terraza.
Desde la pasada primavera Iztac dispone también de una carta específica tanto para delivery como para take away.
Plaza de la República del Ecuador, 4 28016 Madrid
Teléf.: 910.090.235
Horario: todos los días desde 13,30 h. a 0.00h., salvo domingos de 13,30 a 17,00 h.
Precio medio: 40-45 €
Fotos: Iztac